餐飲行業管理者應具備哪些資質

一、餐飲管理人員應具有組織能力

一個好的餐飲管理者擁有組織能力是非常重要的。俗話說得好：“無規矩不成方圓”良好的規矩是管理者建立起來的。有 才能，能夠激勵團隊成員可有效，有秩序地組合，利用資源以達成目標，管理者自己要有自信，把自己想要表達的充分展示給下屬。要體諒他人的行為所謂體諒是指設身處地為別人著想。不要輕易謾罵下屬，多聽一下別人的意見，做好各方面的協調。

二、餐飲管理人員應具有一定的創新能力

一個餐廳發展的好不好，在於是否不斷的創新，而不是固步自封。能否出色的完成任務，在很大程度上取決於餐飲管理人員的創造性思維。只有這樣，餐廳才能與時俱進，跟上時代的步伐。在市場不斷變化的情況下，團隊會遇到各種問題，這就要求基層管理人員必須在實踐中掌握新知識，跳出舊思維和舊套路，積極採用新方法，探索運用新機制，不斷提高處理問題的能力。

三、餐飲管理人員應具有良好的溝通能力

餐飲管理者首先要面對的是員工，為了瞭解組織內部員工互動的狀況，傾聽職員心聲，一個管理者需要具備良好的溝通能力。應該善於傾聽，善於理解，惟有如此，才不至於讓下屬離心離德。然而，餐飲管理者可以藉由下屬的認同感、理解程度及共鳴，得知自己的溝通技巧是否成功。還有就是面對顧客，做為餐飲業的管理人員與不同的顧客進行合適的對話是必備的技能。