咖哩酸菜做法大全

主要原料：淨元白菜2000克、菜花1000克、胡蘿蔔1000克、青椒500克、黃瓜500克、幹椒少許、

配料：糖150克、醋精50克、咖哩粉25克

做法:

1、將元白菜洗淨切小片，菜花擇好去梗洗淨切小塊，用沸水先放菜花燙半分鐘再放元白菜一起燙半分鐘撈出放在盆內，趁熱倒入咖哩粉拌均勻約2分鐘、用涼水沖洗去咖哩渣。

2、胡蘿蔔颳去皮洗淨，刻成花形切圓片，青椒切菱形，黃瓜切片一起用沸冰燙一分鐘，撈出放涼水浸涼後與咖哩白菜拌勻裝入瓷缸內。

3、水中放糖、幹椒，煮沸後倒入裝菜的瓷缸內泡二十四小時、放零上1-3度左在處存放。