面成疙瘩為什麼醒不開

1、酵母用量不對

麵糰發酵不起來，比較常見的原因是酵母分量不夠，若是酵母放少了，就會出現難以醒發成功的情況。建議每500克麵粉加入一礦泉水瓶蓋的酵母粉，天氣冷的時候就多加一些，天氣熱的時候就少加一些。

2、發酵溫度不對

麵糰發酵不起來，還有可能是溫度太低的緣故，若是室溫在20-30℃之間，麵糰基本上1個小時就能發酵完成了，當室溫低於20℃的話，就需要2小時左右，室溫低於10℃，可能出現很長時間才能發酵成功或者發酵失敗的情況，建議最好採取保溫措施。