香辣河豚做法

【材料】經過處理過的河豚魚一條，圓白菜1/4顆，西紅柿1/4，雞蛋黃1個，麵粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉、番茄醬適量。

【做法】①把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用。

②切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉醃製30分鐘以上，再用幹澱粉輕裹備用。

③在醃製河豚魚塊時，用麵粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。

④油鍋放滿油加熱，用一點麵糊放在鍋裡，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經達到。把醃好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控幹油裝盤。