和麵加油還是揉麵加油

這取決於做什麼樣的麵食。和麵加油破壞了麵筋的形成，讓麵食更加酥脆，適合做一些酥制的麵食，如麻花，麻團等 。

揉麵時加油也叫後油法，是為了加強面的延展性和筋性，適合做烙餅，褲帶面，手抓餅，油酥餅等麵食。總之，面加油做出的麵食會更美味的。