電烤大排正宗做法
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步驟 1
大排洗淨,瀝乾,用刀背拍出菠蘿紋,即先左邊斜拍再右邊斜拍,形成交叉的菱形紋路。重複,正反面都拍好,待用。(我這次做的時候,因為趕時間,所以省略此步驟)
步驟 2
蔥洗淨,切成約3-4CM的小段,蔥白與蔥頭分開放置
步驟 3
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油鍋放油,熱至8分時,放入大排,大火煎至兩面金黃
步驟 4
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放入蔥白和蔥頭,待蔥飄出蔥香,變色變軟後,放入剩下的蔥尾,煸炒至變軟變色
步驟 5
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倒入一勺紹興黃酒、放入適量的生抽、糖,加水沒過大排後,再加入一小碗水。大火煮至收汁
步驟 6
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起鍋,裝盤,可以美美地享用
準備好蔥花和薑片,用料酒、生抽、豆瓣醬、豆豉辣醬、白糖調一碗料汁
步驟3
將料汁攪勻後用刷子均勻的刷在排骨上,可重複兩三次
步驟4
同時放入蔥花和薑絲,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時左右
步驟5
醃好的排骨放入裝有錫紙的烤盤中,烤箱預熱200度烤制15分鐘,取出後倒出盤中多餘湯汁,再刷一層料汁撒少許孜然粉烤制10分鐘
步驟6
如果排骨上的肉比較厚可延長烤制時間,另外可刷少許蜂蜜烤制
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