芥菜纓子的家常做法

1、先將麵粉中加入酵母、白糖、水揉成團發酵。

2、薺菜洗淨汆燙過涼，豆腐切片在油鍋裡炸成金黃，木耳粉條泡軟，蝦皮洗淨。3、將以上原料全部切碎放入盆中，加入蔥、姜、鹽、糖、蠔油、鮮貝露、花椒油，再磕入一個雞蛋拌勻。

4、面發酵好，下劑擀皮，包入餡料，餳上20分鐘。

5、上鍋蒸20分鐘即可。食材主料：薺菜1000g，麵粉1000g，老面、小蘇打、面鹼各適量。調料：油、鹽、花椒粉、醬油、味精、蔥姜各適量。

做法薺菜包子做法

1、麵粉加老面用清水和成麵糰，放溫暖的地方發酵兩倍大。

2、小蘇打和麵鹼各適量混合加清水攪勻，倒入發酵好的麵糰中揉勻，中和麵團的酸味，再加入來自鎮江酒店團購的乾麵粉，揉成麵糰，放一旁二發。

3、豬肉絞成肉餡。

4、肉餡中加入蔥薑末、油、鹽、醬油、花椒粉、味精攪勻。

5、這是焯水後速凍的薺菜，薺菜解凍後清洗一下擠幹水分。

6、薺菜用刀切幾下。

7、放入肉餡中攪勻。

8、取一半面團揉勻，搓成長條。

9、揪成劑子。

10、用擀麵杖擀成麵皮。

11、取一面皮，放入適量餡。

12、捏褶。

13、收口，包成包子。

14、鍋中坐水，間隔擺入包子。

15.大火蒸20分左右，關火後燜3分左右再開蓋。

芥菜纓子雞蛋餃子。

1、芥菜纓子洗淨，焯水，過冷水，擠幹水分，切碎放入盆內。

2、雞蛋打散，煎成蛋餅，加入盆內，鹽，五香粉，生抽調勻。

3、餃子皮包餡，下鍋煮熟撈出即可。

主料：

鹹芥菜纓一小把

豆腐一塊

輔料：

蔥花適量

豬油適量

米湯適量

做法：

1、 自家醃的鹹芥菜纓，切碎，泡水，去除多餘的鹽分。

2、 豆腐一塊，隨意切塊。

3、 熱鍋，放入豬油。

4、 油熱後，加蔥花爆香，加入芥菜纓稍加翻炒。

5、 加入熱米湯、豆腐，大火燒開，改小火燉10分鐘。

6、 出鍋裝碗