食用鹼遇水會變色

不會變色

鹼水有食品增色作用，比如在蒸饅頭包子的時候，往裡面加入一些食用鹼，就能夠起到很好的增色作用，讓食物味道、賣相變得更好。

食用鹼也被稱之為鹼面，它的化學名字叫做碳酸鈉，其主要用途用於軟化食物的纖維，當我們在製作肉類美食的時候，就可以往裡面加入適量食用鹼，肉的肉質就會變得更加鮮嫩。