白醋泡姜為什麼變綠 心理 關注:2.37W次 姜裡面含有鹼的成份,與醋裡面的醋酸發生了化學反應,一般會變紅,沒毒的,而且好吃。同樣,醃大蒜加醋,變綠。是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素,蒜蘭素和蒜黃素混在一起,就使蒜頭變成了綠色。經有關方面測定,蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以,食用綠色的醃大蒜不但無毒,還有強身健體的作用。 標籤: 變綠 白醋 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-tw/lvse/xinli/d2jedj.html