創魔獅子頭怎麼做

一、食材

肉糜500g、鹽2勺、蔥姜水1勺、白糖2勺、生抽3勺、老抽1/4勺、胡椒粉1/4勺、馬蹄100g、雞蛋1個、生粉2湯勺、五香料包1個。

二、做法

步驟1、首先要選擇肥瘦三七分的豬肉，這個比例，做出來的獅子頭不肥不柴，口感比較好。然後賣豬肉的時候讓師傅攪碎了，因為不能用家裡的料理機攪碎，也不能用刀剁。記住我說的，按照這個方法做，自然就可以成功做出獅子頭。

步驟2、豬肉糜中加入鹽、白糖、胡椒粉和蔥薑末攪勻，醃製片刻備用。接著再把馬蹄剁碎，加入肉糜中，往一個方向攪拌，使勁攪拌上勁就可以了。最後再打入一個雞蛋，加2大勺生粉，依然往同一個方向使勁攪拌上勁就行了。

步驟3、鍋中燒熱油，然後把肉糜團成一個個大圓球，油溫7成熱的時候，下鍋油炸，炸至定型，表面金黃就可以撈出來了。炸的時候只是定型和上色的作用，所以裡面沒有熟也沒關係，然後還需要經過一個步驟烹煮。

步驟4、另起一鍋，鍋底加少許油，放入蔥薑蒜和大料煸香，然後再加適量清水，加3勺生抽和1/4勺老抽，再加1塊黃冰糖、3個幹辣椒、2片香葉和1塊桂皮。燒開後放入炸好的肉丸子，蓋上蓋子中小火悶煮30分鐘。30分鐘後獅子頭出鍋，湯汁勾芡一下，淋在獅子頭上即可。