筍粄的皮用糯米粉可以嗎

可以，大埔筍粄皮麵粉比例為1:1，250克的木薯粉加大約250克的面粉用剛滾的開水揉麵（這裡玩一點一點的加開水用筷子攪拌，不然燙手，因為木薯粉加了開水很燙手），柔到表面有點光滑的時候加了一點食用油，柔致光滑，醒20分鐘。麵粉是用飯碗量的，比例在1:1

可以，只是糯米粉做成的很軟的

筍粄的粄皮以薯粉為原料

肉餡則以肥瘦相間的豬肉及竹筍為主

皮薄透明卻很勁道

味道鮮香，皮薄餡多

口感Q彈，吃了根本停不下來

筍粄是不少人的心頭好

幾天不吃想得慌

可以。

客家粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法制作出來，品種有200款之多。地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮，餡料用時鮮蔬果然後製作也要精，做米反用的米漿一定要細磨，一點馬虎不得。