酸椒白菜做法

酸辣白菜最好吃的做法就是和豬瘦肉搭配，具體做法是：把白菜切碎瘦肉切細條，先將瘦肉放入鍋裡炒至半熟，加入蔥姜拌炒一下，把白菜加入後大火快遞拌炒，其它調味料加入後拌勻就行了。

1、 辣椒麵（最好是老式辣椒）一斤、大白梨一個、蒜半斤、姜三兩、白糖一斤、味精二兩、鹽五兩、醬油二兩、韭菜少許。

2、 選矮胖乎乎卻葉不太厚的白菜

3、 切一半用鹽水泡上（一斤半鹽，水適量-泡過就行）

4、 等醃好了（大概16小時到20小時）清水洗淨。

5、 大白梨切絲，蒜、姜剁沫，辣椒麵開水燙（一斤辣椒麵二斤多點水）放涼，韭菜切段，等辣椒胡涼了這些料（包括白糖、味精、鹽、醬油）放一起拌均勻。

6、 把拌勻的漿料均勻抹在醃好的白菜上。

7、 豁口向下放在小罈子子或其他容器裡，讓湯水沒過白菜，（如湯不多的話用礦泉水兌點湯。

8、 用乾淨石頭把辣白菜壓住，放在冰箱裡。過五天發酵期可以享用了。

1/21 白菜斜切成片

2/21 姜切末

3/21 蔥切末

4/21 小米辣椒切碎

5/21 澱粉加水調勻備用

6/21 鍋中燒油

7/21 油熱後放入蔥姜爆香，辣椒

9/21 炒香

10/21 放入白菜

11/21 翻炒均勻

12/21 加入鹽，糖，醬油，醋，雞精，翻勻，加入溼澱粉勾芡，翻勻關火