鐵頭釀辣椒的家常做法

主料

半肥瘦豬肉適量

辣椒適量

蔥適量

蒜適量

輔料

鹽適量

糖適量

玉米澱粉適量

醬油適量

老抽適量

料酒適量

魚露適量

雞精適量

食用油適量。

胡椒粉適量

1、 準備所需材料。

2、 將豬肉洗淨剁成肉沫

3、 將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

4、 再加入上述的調料。

5、 將調料和肉沫攪拌均勻。

6、 辣椒洗淨，去淨內部的籽。

7、 用手掰開辣椒釀入肉沫。

8、 依次釀好。

9、 平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

10、 煎至金黃色後反面，煎至熟透。

11、 取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

12、 倒入調好的醬油澱粉勾茨。

13、 把茨汁煮開即可。

14、 辣椒裝盤，淋上茨汁。

主料：

辣椒300g

魚肉200g

豬肉70g

輔料：

姜適量

蔥適量

蒜末適量

調料：

醬油2匙

蠔油2匙

生粉2匙

料酒1匙

做法：

1、 豬肉選偏肥的，魚肉可以是草魚、鰱魚、鯪魚等普通魚類，去骨取肉，豬肉和魚肉比例1:3.。尖椒挑買微辣的。

2、 豬肉、魚肉去皮切塊，加姜、蔥、蒜末剁碎或絞肉機打碎。

3、 肉末加入醬油、蠔油、少量食鹽、生粉順時針攪拌幾分鐘。

4、 尖椒一分為二，去籽。

5、 用勺子把肉末裝入尖椒中。

6、 把所有尖椒裝上肉末備用。

7、 熱油下鍋，先煎肉末那側，固定形態。

8、 煎一分鐘後翻過來煎另一面。

9、 反覆翻煎至肉末略變焦黃，尖椒起虎皮即可