烏梅紅燒肉的做法

材料

豬五花肉大約2斤，切成塊，九制話梅6顆，冰糖8粒，薑片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量

做法

1.話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時

2.鍋裡燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水衝乾淨，濾幹

3.炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟)，加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下

4.等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉(水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。)，然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收幹水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋

將烏梅乾先用涼水侵泡2小時後，用涼水將烏梅乾、山楂幹、甘草清洗乾淨

2、在火鍋中新增水，再放進烏梅乾、山楂幹、甘草，火災燒滾後轉文火再次煮40分鐘

3、將老冰糖、桂花樹放進火鍋中，持續拌和，直到老冰糖完全溶化

4、最終把火鍋中的酸梅汁潷出，在室內溫度下發涼後放進冷藏室就可以