被晒乾的螺肉有腥味嗎

有腥味，可以做螺燉肘花

原料：幹海螺肉200克，豬腱子肉750克

調料：植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，溼澱粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克

烹飪方法：

作法(1)

用涼水浸泡幹海螺肉並洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗淨，橫著切一刀。然後把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色後撈出，把油瀝去。(2)

用原勺留的底油，將柏鬆的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調好。然後將腱子肉、海螺肉放入湯內燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。(3)

再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內淋入調稀澱粉勾成的芡，並將其澆在肉上即可

有腥味。

幹海螺肉很腥，可以在泡發的過程中加入一塊姜，清洗的時候滴幾滴醋，快速搓洗，在焯水的時候呢多加一些料酒。

建議做麻辣味的可以壓住腥味:

1、把幹海螺肉放入溫水中加姜泡發，泡發好的海螺肉加少許白醋，快速搓洗

2、把清洗好的海螺肉切片，米辣椒切段，薑切片，大蔥切段備用

3、熱鍋加油，油溫起來放入剁辣椒、蔥姜、花椒、麻椒、小米辣椒爆香，加入海螺肉片、料酒、食鹽、味極鮮醬油、白糖、耗油快速翻炒後，加入適量溫水，直到收幹湯汁即可。