海鯽魚怎麼做好吃
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主料
海鯽魚適量
輔料
蔥適量,姜適量,蒜適量,乾紅辣椒適量,八角適量,花椒適量,白糖適量,料酒適量,味極鮮醬油適量,甜麵醬適量,鹽適量,香菜適量,清水適量
做法步驟
1、海鯽魚去鱗、腮及內臟清洗乾淨,兩面改柳葉花刀
2、蔥花、薑片、蒜片,幹辣椒、香菜段兒切好,八角,花椒備好
3、熱鍋加油放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒爆香,改小火放入甜麵醬炒香
4、加入適量的清水,鹽,白糖,味極鮮醬油,香醋,改大火燒開
5、放入準備好的海鯽魚中小火慢燉
6、期間用鏟子把湯汁澆在魚身上使其入味均勻
7、湯汁濃稠時輕輕晃鍋以免糊鍋,稍留一點湯汁即可出鍋
8、裝盤撒香菜段兒
先將魚洗淨,放油鍋兩面煎一下。然後鍋裡放蔥薑蒜,炒香後放入魚,加入足量水,和料酒。大火燒開,小火慢燉,只有慢燉才能燉出漂亮的奶白色來,中途加一次鹽。如果時間富裕,慢燉四十分鐘至一個小時,或者看湯汁多少,感覺正好了,就可以出鍋了。因為湯汁夠多,中間不需要翻動,這樣魚肉很緊,可口好吃。
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