揚州捆蹄膀正宗做法

豬蹄膀去骨，浸泡一小時左右，清洗乾淨後在豬蹄膀內切幾刀，便於醃製。

用鹽，糖，五香粉，白酒適量，均勻塗抹在蹄膀內外，醃製兩天，在醃製期間每天翻身。

醃製後的蹄膀用清水沖洗乾淨，用白布包裹好，外用綿繩捆綁，鍋內注滿清水，捆好的蹄膀放入鍋中，加生薑，料酒，大火燒10分鐘後轉小火煮1.5小時，煮好的蹄膀撈出，冷卻後放冰箱冷藏兩小時，吃的時候取出外包裹的布，切片即可。