做月餅的基本步驟有哪四種

1、準備材料：油、糖漿、鹼水、麵粉、月餅餡等。

2、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克如果做小月餅，每份15克，供20份。

分割月餅餡：大月餅每份110克，小月餅每份30克。

3、包月餅：手掌放一份月餅皮，上面放一份月餅餡，把月餅餡全部包住。

4、烤月餅：把月餅刷上蛋黃液，放入烤箱中烤。

烤好即可取出。