酸豆角和豇豆角有什麼區別
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這個酸豆角和豇豆角的區別是豆角不一樣。可以用四季豆來做酸豆角,也可以用豇豆角來做酸豆角。它們之間就是品種不一樣,都可以做酸豆角,但必須是要最嫩的才好。稍老一些做來就不好吃,也不脆,所以做酸豆角的豆角要選嫩的才脆也好吃。不管是用來做配菜或直接都可以吃。
酸豆角實際上就是用豇豆角醃製出來的,他們本質上是沒有什麼區別的,將新鮮的將豆角去頭去尾洗乾淨,控幹水分,打好節放在瓶子裡,加上蒜,姜,花椒,鹽,將燒好的開水涼涼,灌到瓶子裡,莫過豆角,然後密封放在陰涼處,半個月就可以食用,就是酸豆角
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