炒豬心怎麼樣才能嫩嫩的

用料：鮮豬心2000克。精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，薑片15克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

做法：

1、將豬心用清水反覆沖洗乾淨。鍋內放入清水燒熱，將豬心放裡燙透，撈出用涼水沖涼。

2、鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤

先把豬心清洗乾淨切薄片，切片以後再清洗，把豬心上的血洗乾淨，洗乾淨以後加一點點花椒粉，一點點澱粉，加適量的味極鮮醃製十分鐘，蔥絲、薑絲切好備用，熱鍋涼油，加蔥姜，倒入醃製的豬心，大火翻炒三分鐘即可，嫩嫩的炒豬心就做好了。

用料：

豬心，姜，蔥，蒜，生粉，生抽，蠔油，雞粉，鹽

做法：

1、豬心切片，用生粉，油，蠔油，生抽，雞粉醃製

2、姜蔥蒜用油爆香

3、加入提前醃製好的豬心，大火，爆炒，動作要快，避免粘鍋

4、因為豬心是提前醃製過，有味道，不需要再放調味料，炒熟後，放蔥段即可出鍋