朝鮮涼拌麵正宗做法

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。

取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋製成蛋皮，切絲待用。

牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。

梨1個，切少許絲，剩餘部分榨汁待用。

3、將牛肉湯稍過濾後冷卻，放入容器內待用。

4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條【也可以直接購買成品蕎麥麵】。

5、隨即將水燒開後，面入鍋裡煮40秒-65秒，迅速撈出。麵條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝乾水分，團成團放入碗中央。

6、麵糰上按順序放胡蘿蔔絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀

五片熟牛肉，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開

撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最後澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。

7、如蕎麵較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。

主料:

熟麵條2人

輔料:

生菜5片

尖椒2個

洋蔥1/4個

蘋果幾片

韓國烤紫菜適量

配料:

辣椒醬5大勺

白醋5大勺

辣椒麵2大勺

糖稀2大勺

蒜泥2大勺

白糖5小勺

香油5小勺

芝麻鹽5小勺

雪碧汽水3大勺

蔥末1大勺

醬油2小勺

朝鮮涼拌麵的做法步驟:

1、生菜、尖椒、洋蔥分別洗淨切絲雞蛋開水煮10分鐘，這時候的蛋黃大概9成熟，切4半蘋果洗淨切片烤紫菜剪碎（也可以留幾片整的紫菜，像包米飯那樣包著涼麵吃也很香的！），以上待用。

2、調料盆中放入辣椒醬、白醋、辣椒麵、糖稀等調味辣醬的全部調料（若無芝麻鹽可改放3小勺食鹽）。

3、將調味辣醬拌勻，待用。

4、煮熟過好涼水的麵條放入容器中，放入第3步調好的辣醬拌勻。這時候涼麵可提前拌好、醃漬片刻更入味，調味辣醬也不全放，留一部分後面拌菜用。

5、麵條拌勻後放入各種時令蔬菜，淋上調味辣醬，即可上桌。

6、把麵條、辣醬、菜碼都拌勻了，即可享受美味啦~脆脆的烤紫菜也非常香呢！

1、碗中放入1勺蔥花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上燒熱的油攪拌一下，2、加入2勺生抽，2陳醋，1勺白糖，半勺鹽拌均勻備用，3、麵條放入鍋中煮熟，撈出過一下涼水，在放入黃瓜絲，花生米，蔥花拌均勻即可。