卷煎餡和澱粉比例

1、準備食材：豬肉150克，雞蛋3個，澱粉50克、花生油15克，鹽7克，芝麻油15克

2、將豬嫩瘦肉剁成碎餡，放入碗內，再加精鹽、雞蛋清、溼澱粉、芝麻油調勻成餡

3、取兩個雞蛋攪打均勻，在鍋中放花生油，倒入雞蛋，做成厚薄均勻的蛋皮

4、將蛋皮平鋪案板上，把餡均勻攤在蛋皮上，捲成蛋卷

5、將蛋卷放在盤子內，放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘取出

6、把取出的蛋卷放入鍋中煎至金黃色取出即可。