素面藕屬於哪個菜系

魯菜。

面藕是山東很有知名度的特產，還被稱為是燕麥筋，由於外觀跟蓮藕有很高的相似之處，因此被稱為是面藕。

主要原料是小麥粉、食鹽、水，雖然材料比較簡單，但製作的過程很複雜，需要經過清洗。烘乾以及膨化等各種不同的工序才能達到好的效果。面藕裡面具有豐富的營養價值，脂肪含量不是很高，也沒有膽固醇，一直以來都有素中之肉的美譽。目前在市場中看到的是乾麵藕，儲存起來比較簡單，就在烹飪之前可以先用溫水去泡發，夏季大概泡10到20分鐘，冬季時間要長點，大概是30分鐘