炒花茶的製作方法

1、茶坯選擇：一般選用名優綠茶（扁形或捲曲形）作為茶坯。

2、摘花處理：在伏天或秋季前期的晴天下午採摘含苞待放的茉莉花，待晚間七八點鐘花朵開放前摘掉花蒂，使茉莉花呈珍珠狀，再篩去碎花片待用。

3、配花與窨制：一窨茶花比為100：50二窨茶花比為100：40。一般炒花茶如果鮮花質量好，一次到位，不用提窨。窨制方法為：茶葉鋪平，一層茶一層花，用手工將茶、花拌勻，蓋灑麵茶，堆高15～18釐米，窨4～5小時，待茶葉帶潤時，即可炒花。

4、炒花：用瓶式炒幹機（或在鍋中手工）炒花。轉速23～25轉/分鐘，控溫70℃～90℃之間。100型瓶式炒幹機投茶約8.5千克，先用85℃～90℃炒3～5分鐘，將花炒蔫，然後70℃～80℃低溫炒幹（18～20分鐘）起鍋。