炒菜戴口罩管用嗎

1、管用的。

2、炒菜戴口罩是非常管用的，他的用處有很多。首先你戴了口罩之後炒菜產生的油煙。等各種嗆鼻的味道不會被吸入你的口腔，並且也不會出現口水掉到鍋裡面。

在進行爆炒等烹飪活動時，如果家裡安裝的抽油煙機排煙效率較低，就有必要戴上防護口罩了。常見的N95、KN95等型號的口罩一般用於非油性顆粒物的防護，而對於廚房油煙中的油性PM2.5則最好選擇KP95型的口罩。KN95型號的防護口罩對PM2.5的實測過濾效率能達到接近90%，KP95的效率會更高，能有效阻礙油煙中的PM2.5通過呼吸進入體內。

炒菜除了戴面罩，還需要注意：做完飯繼續開抽油煙機5～15分鐘

理論上講，家用抽油煙機的風量越大，高度越靠近爐灶，水平位置相對於爐灶更靠前（能更好地覆蓋PM2.5散發源以及時排汙），對油煙散發的控制效果會越好。

有很多人習慣在停火後立馬關閉抽油煙機，這時廚房內殘餘的油煙顆粒物不能通過油煙機及時排出而播散到相鄰區域，所以建議在烹飪結束後繼續開啟抽油煙機5～15分鐘。

在炒菜時可能會等到油開始明顯冒煙才放入，這時油溫實際上已經超過油的煙點，會達到200℃以上。這與將油溫控制在煙點以下相比，相同時間內散發的PM2.5重量會多出300多倍。

推薦的做菜油溫為“五六成熱”，即將油倒進鍋後，待油麵波動加劇，尚未產生油煙（此時油溫在130～170℃）時加入菜。