香炸排骨做法
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用料:排骨500克,雞蛋一枚,麵粉適量,油1000克,鹽適量,十三香半小湯匙,白胡椒粉一筷子頭。
做法:
1、準備好食材。
2、排骨裡放一湯匙麵粉。
3、加水浸泡三十分鐘,沖洗乾淨。
4、排骨控去水分放入盆內,加入鹽,白胡椒粉,十三香。
5、用手抓勻,挨個給它們做個按摩。
6、用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏一小時,進行入味。
7、將雞蛋打入排骨中,用手抓勻。
8、先放入一湯匙麵粉進行攪拌。
9、麵粉加入要根據實際情況,每塊排骨上都均勻的包裹著就可以。
10、將油倒入鍋中,燒開,放入一小截蔥,蔥四周冒泡就可以炸排骨了,將蔥夾出棄之。
11、依次將排骨放入油鍋中,小火慢炸。
12、不停的翻動排骨,使其受熱均勻。
13、炸至排骨淺金黃色就可撈出,這個過程需要十五到二十分鐘。
14、轉大火,油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右。
15、排骨呈金黃色撈出。
16、放吸油紙上吸去多餘油分。
17、吃時可蘸些椒鹽。
主料:豬排骨(大排)500克
調料:雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
做法
1.將排骨斬成3釐米長的小段,放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內,醃半小時將雞蛋與麵粉調勻,加少許涼開水,攪拌成稠糊狀,再將排骨放入漿內。
2.將花生油燒至八成熱,將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘,用漏勺撈出控一會兒,再放回油鍋內,炸至金黃色時即成。
原料:排骨、雞蛋、甘汁園玉米澱粉、中筋麵粉、新奧爾良醃料、黑椒粉、鹽、雞精、醬油。
做法步驟:
第1步、排骨洗淨,取中間部位,瀝乾水放入碗中。
第2步、調入鹽和雞精。
第3步、加入醬油。
第4步、加入黑椒粉。
第5步、加入新奧爾良醃料。
第6步、加入15克甘汁園玉米澱粉,用手抓勻靜置30分鐘入味。
第7步、打入一個雞蛋用筷子攪拌均勻。
第8步、倒入25克甘汁園玉米澱粉。
第9步、加入15克中筋面粉用筷子攪拌均勻。
第10步、鍋裡倒入多一點的食用油,大火燒至8成熱,下入排骨中火炸制。
第11步、炸至表面呈金黃色即可撈出。
第12步、裝入盤中即可享用。
第13步、外酥裡嫩非常好吃。
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