玉林阿婆酸菜醃製方法
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工具/原料
芥菜 涼白開水 洗米水 鹽(1包) 垵酸菜的桶1個
方法/步驟
1、買芥菜(5斤),鹽(2包),垵酸菜的桶1個,芥菜有小棵大棵的都可以做酸菜
3、等芥菜晾乾水份後,就要準備涼白開水及淘米水(淘米水要煮開,放涼備用)
4、大鍋清洗乾淨,倒水燒開,把晾乾的芥菜放入鍋中過水處理,時長三分鐘左右,撈出
5、清洗好桶及白色大塑料袋一個,把塑料袋放進桶裡,再把焯好水的芥菜全部放進塑料袋裡面,鹽放在芥菜上面
6、放好芥菜及鹽後,再把備好的涼白開水及淘米水倒入進去,然後封好塑料袋,5-7天左右酸菜就泡好可以吃了!
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