為什麼叫爛鬆菜
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在金華的湯溪鎮,白菜經過醃製,就成為當地遠近聞名的爛菘菜。臭!是爛菘菜最顯而易見的特點。
與臭豆腐、黴莧菜梗一樣,吃客對它,往往是愛憎分明的。
要麼愛得不行,要麼恨得牙癢。然而,舀上一勺爛菘菜,就著紅辣椒、生薑、大蒜、料酒,再滾了豆腐,一時間就能烹出一碗具有獨特滋味的美食——爛菘菜滾豆腐。那味道飄到左鄰右舍,讓人食指大動。
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