豬肉上有白色顆粒條狀物是什麼

豬肉上有白色顆粒是寄生蟲，叫做豬肉絛蟲。

鏈狀帶絛蟲也稱豬肉絛蟲、豬帶絛蟲或有鉤絛蟲，是中國主要的人體寄生絛蟲。古代醫籍中稱之為寸白蟲或白蟲。

早在公元217年，《金匱要略》中即有白蟲的記載，公元610年巢元方在《諸病源候論》中將該蟲體形態描述為“長一寸而色白、形小扁”，並指出因炙食肉類而傳染。中國《神農本草經》中記錄了三種驅白蟲的草藥。人體感染囊尾蚴早在1558年就為Rumler所發現，以後又由Kuchemeister與Leuchart分別以飼養方式證實了豬囊尾蚴與人體成蟲的關係。

豬肉上有白色顆粒條狀物是什麼

豬肉裡面有白色的長條是“白筋”。豬肉裡面有白色的長條不會是寄生蟲，像是經常在網路傳聞中出現的鉤蟲是寄生在動物腸道內的，在肌肉組織裡並不會發現它的身影。

而真正有可能出現在豬肉裡、並且肉眼可見的寄生蟲，則是豬肉絛蟲的幼蟲形態——囊蟲。它們在豬肉裡是呈現米粒狀的白色顆粒，這種情況也就是我們平常說的“米豬肉”和“豆豬肉”。

因此豬肉裡面的白色條狀物其實只是豬的肌腱，也就是我們平常說的“白筋”。

它們是正常的組織結構，和寄生蟲沒有任何關係。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾巴，那麼在切割的斷面上看到這個東西就是再正常不過的了。

豬尾巴和豬蹄的動作比較複雜精密，需要控制方向，因此這些部位的肌肉和骨骼之間連線的肌腱也較為緻密、狹長而且獨立。

它們會呈現一條條的筋索狀，和肌肉組織剝離開之後，看起來就會有點像是白色的“蟲子”。