莊河蛤叉怎麼吃

配料:小白菜300克，蛤叉500克，蔥薑蒜，醬油，胡椒粉等等各適量

（1）把蛤叉放清水裡，加入一些鹽，在裡養幾個小時，讓它們把裡面含有的泥沙吐乾淨，在把外殼清洗乾淨。

（2）點火鍋裡放油，下蔥薑蒜爆香，下切好段的小白菜翻炒一下，加入清水，加入料酒、醬油、鹽等，等水燒開，加入蛤叉再燒開，蛤叉都張嘴就可以，打去浮沫，加點胡椒粉，在撒點蔥花，出鍋。

玉米經發酵磨成水面後再沉澱，上層為澱粉，下層就是叉子面渣取粉，用手工或模具擠壓成條狀，直接下到熱水鍋裡煮至八分熟。撈出後在冷水裡激一下，再依個人喜好，用蔥花、肉絲、海米、蘑菇、青椒、韭菜、元蔥、胡蘿蔔絲、雞蛋等任意佐食猛火同炒，不過最受歡迎的當屬黃蜆子或蛤肉了。炒到油油的軟軟的糯糯的晶亮透明，就可以盛盤上桌