黃花角魚正宗做法

準備材料：

黃花角魚5條、料酒1勺、胡椒粉一點、姜適量、蒜米幾顆、蔥花幾根、香菜幾根、大蒜一根、食用油適量、鹽、蠔油1勺、生抽1勺、豆瓣醬半勺、水適量

步驟：

一、首先將黃花角魚殺好、清洗乾淨、然後在身上、兩邊各劃兩刀、這樣更入味。

二、配菜準備好、洗乾淨、切好備用。把黃角魚加入一個碗中、再加入姜、蔥、大蒜、加入料酒、加入胡椒粉、混合均勻醃製半小時左右。

三、鍋中適量食用油、放入姜、蔥白、蒜米、蒜葉、香菜根、小火慢慢爆香。

四、放入黃花角魚、小火慢慢煎熟、再翻一個面繼續煎至。

五、加入適量的水、加入少許鹽、加入蠔油、加入生抽、加入豆瓣醬、小火慢慢的燉煮至湯汁粘稠。

六、撒上剩下的蔥花葉和香菜葉、即可出鍋裝盤。

1、大蔥切段，薑切片，蒜切粒，小蔥切蔥花。

2、油溫燒至6成熱，放入黃花魚煎至2面金黃，加入姜蔥蒜、幹辣椒、花椒、八角炒勻，加入清水適量、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘。

3、湯汁收幹後加入醋半勺、鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。