滷豆腐乾的做法

滷豆乾的製作材料：主料：豆腐乾500克調料：醬油50克，鹽12克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克滷豆乾的特色：色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。滷豆乾的做法：1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。3.取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍鬆)，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度過火則色深，欠火則嫩軟易碎。6.以小火滷至入味。