雪裡蕻醃幾天不苦了
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半個月
發苦的原因主要有兩種情況:一是沒有醃到時間,雪裡蕻會有股酸苦的味道二是並沒有充分把多餘的鹽分泡出來。
以下三種辦法可以去除苦味
1、焯水後再炒
新鮮的雪裡紅在烹飪之前可以先用沸水焯一下,因為其含有大量的芥子油,有獨特的香辣味,焯水可以減少新鮮雪裡紅的苦味、辣味,這樣做出來的雪裡紅口感會更好。
2、加一些鹽或者糖
此外在焯水的時候可以加一些鹽,這樣可以讓雪裡紅顏色更加漂亮,同時可以幫助掩蓋部分苦味,或者在炒菜的時候也可以加少許的糖來調和苦味。
3、延長醃製時間
如果是醃製的雪裡紅發苦有可能是由於醃製的時間不夠長,一般建議雪裡紅提前醃製半天以上味道會比較好。
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