深圳夏天可以做泡菜嗎

可以

夏天可以做泡菜。如果是罈子泡菜，只要注意保持壇沿長期有水即可，但是也不能放太陽直射到的地方，保持陰涼就好。做泡菜建議是在常溫(18-30度)較為適宜，這樣能保持良好的風味。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。

泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。