從執行標準怎麼分辨麵粉

麵粉按執行標準可分為三類：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。

     高筋麵粉指它的蛋白質含量，麵粉的蛋白質含量在12.5%以上，就是高筋麵粉，這種麵粉的特點是顏色較深，用手把一把高筋麵粉使勁握一下，不易成團狀，也就是活性強且光滑！高筋麵粉的執行標準是GB/T8607。

    中筋麵粉指的是蛋白質在9.5%至11.5%之間的麵粉，這種麵粉的顏色看起來有些乳白色的樣子，用手抓一下，會稍微凝聚成團。中筋麵粉的執行標準是GB/T1355。

      低筋麵粉指的是蛋白質在8.5%以下的麵粉，這樣的麵粉筋度很低，顏色看起來比較白，用手抓一把輕輕一握，就很容易成團，識別度很高的！它的標準是：GB/T8608。