揉揉麵怎麼揉才好吃

如何揉麵：

①麵糰和麵好後，必須在20°溫度下，醒發20分鐘或30分鐘後揉麵這是因為澱粉與蛋白質這個時間會形成網路與足夠吸水量

②手工揉麵必須反覆二到三次揉、在醒面才可以製作出好的發酵麵食食品

③壓面機可以壓15-50多遍即可若立式打面機器則需要打好麵筋即可（啦出面筋）

④高筋麵粉揉的重複次數要多中筋麵粉兩次即可低筋麵粉一次即可。