一斤肉能做幾個扣肉

根據廚師的經驗一斤生五花肉可以製作出六兩多的扣肉，如果做一斤扣肉大概需要一斤半左右的生豬肉。

一斤五花肉能做大品碗12個扣肉，小品碗16個兩份。

紅燒肉 材料 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦

一斤五花肉能做大品碗12個扣肉，小品碗16個兩份。

1、材料：黃花菜一把，五花肉一磅左右，蔥6段，姜5片，八角2，生抽，老抽，一點點醋，料酒，冰糖6－7顆。

2、做法：黃花菜用開水泡開，去掉多餘的味道。有喜歡吃的可以多放一點 ，五花肉一磅左右，切5－6釐米長，蔥6段，姜5片，八角2，生抽，老抽，一點點醋，料酒，冰糖6－7顆。

3、鍋裡面放水，放肉煮開後去掉血水，再重燒水燒20分鐘，裡面放蔥，姜，料酒，少許鹽。 取出塗上老抽，放20分鐘，中間可以翻個。

4、如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出， 炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡，泡上15分鐘以上。

5、肉皮起泡成虎皮狀，切4毫米左右的片，碼入碗中，填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可。肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用。

如果在衡陽做扣肉，農村酒度，做不到一碗，如果在飯店做，裡面放點鹽菜，可以蒸一碗，具體看怎麼做，一斤五花肉，燒皮，把皮刮乾淨，再用鍋放水，把洗乾淨的五花肉冷水下鍋，煮2O分鐘，看肉皮用筷子鑽不鑽得進肉皮，能輕以鑽得進了就撈出來，有的人用蜂蜜抹肉皮，有的人用冰糖炒糖色抹肉皮上，各有所喜，抹上之後放平冷卻一下，涼幹表面水份，再上鍋用油把豬皮炸起起虎皮就可以撈出，再切成0.5分厚(其實可切成8至1O塊肉就可以，再炒鹽菜，調味，把肉皮朝碗底部，再在肉上放炒好的鹽菜就可以了，1斤肉也可做一碗扣肉。