開封水烙饃的做法大全

【所需食材】500g麵粉，2g鹽，280g溫水，配菜選擇自己喜歡的即可

【具體做法】

1、首先來和麵。500g麵粉，加2g鹽增加筋性，再分次少量加入大約280g溫水，揉成稍軟一點的麵糰，麵糰剛開始揉不光滑，蓋蓋5到10分鐘，再來揉就可以揉光滑了。

2、揉光滑之後，搓條切成16個面劑子，再依次揉成光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜防止風乾。

3、從第一個揉好的小麵糰開始，擀成薄薄的烙饃。第一個揉好的小麵糰，餳的時間最長，最容易擀開。

4、提前燒開水，把烙饃放在蒸屜上，蓋蓋大火蒸。再去擀第二張，擀好後直接放在第一張烙饃上，就這樣擀一張放一張，放下一張的時候，上一張已經蒸個半熟了，所以不會粘。最後一張放進去後，蓋蓋再蒸2分鐘即可出鍋。出鍋之後趁熱揭開。吃不完的烙饃，稍微冷卻一下，用保鮮袋密封冷藏儲存即可。

5、這種蒸的烙饃，叫做水烙饃，比烙的烙饃更柔軟溼潤一些，柔軟勁道不上火，而且一鍋可以出幾十張，更簡單快速。水烙饃我最喜歡卷的菜是醋溜土豆絲、綠豆芽、青椒炒蛋、黃豆芽粉條炒雞蛋

6、今天我卷的黃豆芽粉條炒雞蛋，做法如下：熱油爆香花椒粒、蔥姜幹辣椒，放入黃豆芽炒軟，加鹽、生抽、適量清水，把豆芽燜熟，加入泡軟的粉條、炒熟的雞蛋、青紅薑絲、蔥花，再翻炒1分鐘左右即可出鍋。大家可以根據個人的口味炒。特別好吃的水烙饃卷菜就做好了，很家常的做法，吃起來又特別過癮的美食，沒肉也香。