冷凍沙丁魚做法

冷凍沙丁魚的做法

基本材料：沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量

做法： 1.沙丁魚宰殺後治淨，剔去骨刺，剁去頭尾郫縣豆瓣剁細香菜切末。

2、將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨後拌上生粉。

3、淨鍋上火炕幹，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，並用手勺輕輕地壓實，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。

1把沙丁魚收拾乾淨，瀝乾水分，把蔥姜洗淨切末

2加鹽料酒蔥姜拌料酒均勻，拌勻後醃漬10分鐘以上

3把雞蛋打散，加澱粉，拌勻後放入醃好的魚

4起鍋熱油，燒製5成熱左右，加沙丁魚。

5中火炸制，一面炸到發硬，翻面繼續炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起

6將其撈出，裝入盤中，準備第二次復炸。

7大火把油燒開，加沙丁魚復炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上拌均勻的孜然粉辣椒粉即可