正宗肉餡餃子做法

食材：豬肉 500克、白菜 500克、蔥兩根、芹菜 1把、醬油 2勺、鹽 1勺、雞粉 1勺、生薑 1塊、胡椒粉適量、食用油 適量、料酒 1勺

做法：

1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥白菜洗淨，切碎

2、白菜里加少許鹽，把白菜的水分醃出來

3、姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末

4、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻，白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。

所需材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉

做法步驟:

1、食材備齊，韭菜擇洗乾淨，蝦皮洗淨，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟。

2、將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥。

3、將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦肉剁成泥，一半的蝦肉切成小段。

4、將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末。

5、將豬肉餡和蝦泥放在大碗內，加入鹽、薑末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油。

6、用筷子朝一個方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個方向攪拌，直到將水全部攪拌進去。

7、加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊，取一張餃子皮，放入調好的肉餡，在加入一個蝦仁段，包好，其餘依樣將餃子包好。

如果想做正宗的肉餡餃子，首先將肉餡放在盆裡，用溫水一點一點加入肉餡裡面攪拌，應該是一點一點的加入不能多倒水，肉餡裡面加入水就可以特別的嫩正常放入調料，稍微多1+1點點蔥花這樣做出來的肉餡兒，餃子特別軟，裡面還多汁