刀鮁魚乾的家常做法
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鮁魚2塊。
2、將鮁魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3、鍋中油燒熱,放入鮁魚炸至兩面金黃。
4、蔥切段,薑切片,八角一個。
5、鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調成),放入鮁魚。
7、加水,大火燒開,轉小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可
1、幹鮁魚6塊、山藥2段、剁椒1勺、鹽1勺、胡蘿 2根、青蒜2棵、醬油2勺、油1勺。
2、方法:晒乾的鮁魚沖洗一遍,切成段,瀝乾水分備用,準備新鮮的山藥、胡蘿蔔、青蒜沖洗乾淨控水備用。
3、山藥削皮,切大塊,切完後趕緊放涼水中浸泡,防止氧化變黑 青蒜切寸段,胡蘿蔔切滾刀塊備用。
4、砂鍋中倒適量油,將鮁魚塊入鍋中,小火煎至兩面微幹、定型,有皮的一面出現微微的焦色。
5、倒適量醬油爆出香味,再把山藥、胡蘿蔔入鍋中,撒少許鹽,倒適量熱水,大火煮開後,蓋上蓋子轉微小火。
6、待山藥胡蘿蔔都熟透了,湯也耗到自己滿意的程度時,關火,將青蒜段入鍋中,輕輕拌幾下,這樣一道美味可口的砂鍋鮁魚乾就做好了
主料:鮁魚(鹹)1條,雞蛋2個
輔料:油適量 蔥20克 姜15克 味極鮮醬油1勺 料酒適量 雞精適量
做法步驟:
1、鮁魚乾用清水浸泡至自己喜歡的硬度
2、蔥姜切碎,鮁魚乾剪成小塊,加入蔥姜,料酒,味極鮮醬油,雞精,拌勻醃製30分鐘
3、撒上幹麵粉拌勻,雞蛋打散備用
4、鮁魚乾沾上蛋液
5、熱鍋涼油,小火將鮁魚乾煎至兩面金黃
即可出鍋
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