小酥肉湯最正確的做法

1、蘿蔔去皮，切成三釐米大的塊。將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉。姜拍破、蔥挽結。

2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。

3、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨粑，撿去姜、蔥不用、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上蔥花即成。

用料

五花肉 1塊（約200克）

海帶絲 50克

幹黃花（泡發） 10克

#炸酥肉麵糊#

紅薯澱粉 1大湯匙

鹽 1小勺

花椒 10粒

蔥白 1節

雞蛋 1個

白胡椒粉 少許

清水 少許

酥肉湯的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將花椒和蔥白一同用刀剁碎。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將炸酥肉麵糊的所有材料混合均勻，將五花肉放入其中浸泡30分鐘以上，使之完全入味。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油鍋燒至6成熱，放入裹上面糊的炸定型，轉小火慢慢炸透。（用竹籤插入沒有血水流出）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將酥肉切片。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中加入適量水燒開，放入泡好的黃花菜、海帶絲煮軟，放入酥肉煮透，用鹽和胡椒粉調味即可。

主要材料：裡脊150g 。

輔材：油適當，鹽適量，蛋清適當，小麥麵粉適當，木薯澱粉適當，香萊適當，蔥適當，姜適當，蒜適當，粉絲適當，番茄適當 。

流程：

流程1.選擇豬上身的豬瘦肉切割成條，上身的豬瘦肉較為嫩，那樣做出去更為嫩滑。

流程2.用蛋清，木薯澱粉，小麥麵粉再加適當的鹽配成一碗麵糊糊。記牢不可以自來水，自來水入鍋會四處澱油。

流程3.坐鍋燒電。

流程4.水溫八成的情況下，把肉粒裹上雞蛋清糊以後入鍋炸得雙面金黃色撈起來。

流程5.炸好後放盤裡。

流程6.備好蔥蒜香萊末。

流程7.坐鍋燒電，油燒之後 蔥蒜末進行爆香。

流程8.新增適量冷水，有大骨湯也行，本人感覺，酥肉湯口味淡些好吃。

流程9.新增粉絲。。

流程10.新增切完的番茄。

流程11.把炸好的小酥肉裝進去。

流程12.煮得全部小酥肉都軟酥了，就可以放鹽起鍋啦。

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