木薯粉是木薯澱粉嗎

木薯粉不是木薯澱粉。木薯粉是木薯去皮晒乾後，用碾粉機打成粉就是木薯粉。而木薯澱粉是用新鮮木薯打碎泡在水裡通過濾渣、再沉澱得出粉末，再通過晒乾就變木薯澱粉。

不是。

1、原材料不同。

木薯粉是從熱帶植物——木薯的塊根中提取的

而木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成。

2、製作工序不同。

木薯粉的工序是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。

而木薯澱粉的加工工藝較為複雜，包括去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等，一般都由工業流水線生產。

木薯粉和木薯澱粉不一樣。雖然木薯粉跟木薯澱粉的原材料是同一種植物，但兩者的差別還是很大的。首先，原材料不同。木薯粉是從熱帶植物——木薯的塊根中提取的而木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成。

其次，製作工序不同。木薯粉的工序是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。

而木薯澱粉的加工工藝較為複雜，包括去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等，一般都由工業流水線生產。

木薯粉和木薯澱粉一樣嗎 木薯粉和木薯澱粉的區別

再者，粗細不同。比起木薯澱粉來說，木薯粉要粗得多。木薯粉是粉狀顆粒，而木薯澱粉是細膩、高質量的粉末狀。

還有，就是二者的用途不同。木薯粉加熱後會呈現出透明狀，口感Q彈多被作用於食物加工，如甜品糰子、布丁或是水晶餃子。

而木薯澱粉遇水加熱不會成團，一般在生活中多會被當做一種調味品，炒菜或者做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用在炸制食品時，把木薯澱粉包裹在食材外，會更加鬆脆。