牛肉用不用焯水

可以不用焯水。醬牛肉或燉牛肉是不用焯水的，但需要泡水，泡水時間不低於三小時，目的是泡出食材中的血水雜質等，能很好的去除異味。

牛肉需要焯水，燉牛肉的時候，首先要用清水浸泡3個小時，中途換2次水，然後用冷水下鍋焯水，開鍋3-5分鐘，撇去浮沫，撈出，用清水沖洗乾淨，放入各種調料就可以燉好吃的牛肉了。

一般煮牛肉或者燒牛肉的時候，的確要焯一下水。

有一部超水的牛肉，裡邊還有很多的血水，會有很多血沫漂浮在外面，所以焯一下湯會很乾淨