老昆明粉蒸肉的蒸肉粉做法

老昆明粉蒸肉主要食材：五花肉500克，米粉70克，白胡椒粉少許，老抽少許，蔥段、薑片、辣椒粉、料酒、鮮醬油各適量。做法：首先，醃製五花肉。將豬肉洗淨，用紙巾擦乾。將其切成薄片。在一個大碗裡，將切好的五花肉與碎姜，紹興酒，豆腐乳，辣豆醬，五種香料粉和糖混合。用你的雙手將所有東西攪拌在一起。蓋上蓋子並在冰箱中醃約1小時。

當豬肉醃製時，準備米飯混合物。在中低火的乾淨，乾燥的鍋中，加入長粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮約5分鐘，直到米飯呈淺棕色。5分鐘後，關閉加熱，讓混合物稍微冷卻。接下來，將這些磨碎就好，米飯不應過於精細研磨。將米飯混合物分開，只留下一部分，並將剩餘物存放在冰箱中，如果你想再次製作這道菜，也很容易。米飯混合物可以在冰箱中儲存幾個月。

接下來，我們將組裝和烹飪菜餚。將芋頭皮剝離，沖洗，切成與豬肉片大致相同的大小。將芋頭加入醃好的豬肉中。在另一個碗中，將磨碎的米飯混合物與半杯水混合，形成濃稠的糊狀物。然後弄好的米與五花肉，芋頭和2茶匙醬油攪拌均勻。將他們轉移到大的陶瓷碗或砂鍋中，裝入蒸鍋中。請記住，蒸米飯後，米飯體積會變大，所以要確保盤子足夠大。

準備好蒸鍋，放入適量的水，將蒸屜放入蒸鍋中，並蓋上蓋子。用高溫將水煮沸，然後將熱量調低至中等，並將豬肉和芋頭蒸70至90分鐘。定期檢查蒸鍋，確保水沒有燒乾。最後用切碎的蔥來裝飾，熱騰騰粉蒸肉就做好了。

蒸肉粉是用大米在鍋裡面炒香，炒到黃拿起蒸肉粉是用大米在鍋裡面炒香，炒到變黃，拿起在破壁裡面加花椒，大料打碎就成蒸肉粉