牛鞭蛋最正宗的做法

01

食材準備：牛鞭1根，牛蛋1顆，清洗乾淨備用。

02

食材預處理：牛鞭、牛蛋需要焯水，在沸水中煮10分鐘左右，撈出瀝乾備用。

03

牛鞭、牛蛋切花：為了保證最大接觸面積，需要將牛鞭、牛蛋切成花，就像腰花一樣。先將牛鞭對半分。

04

牛鞭、牛蛋切花：切6-7個花之後切斷，所有牛鞭、牛蛋都切成這種。

05

切好的牛鞭、牛蛋花放入高壓鍋，加入蔥姜、適量鹽、料酒、雞精。用高壓鍋壓40-50分鐘.

06

這是壓好的牛鞭、牛蛋花，取出備用。

07

鍋內加適量水，加入豆瓣醬、雞汁、老抽、蠔油、辣椒醬，小火熬煮，至湯汁濃稠。

08

倒入壓好的牛鞭、牛蛋，翻炒均勻，即可出鍋。

材料：牛鞭一條，牛蛋兩顆，當歸20克，人蔘10克，枸杞子20克，黨蔘20克，山楂10克，精鹽適量，味精2克，姜20克，紹酒20克，香油10克，清雞湯或骨頭湯一份。

1、將新鮮牛鞭牛蛋淖水，去掉髒物和油，再稍煮熟一下切成片或小截

2、將牛鞭牛蛋放入砂鍋內，倒入清湯，加入人蔘、當歸、枸杞、黨蔘、山楂、酒、姜、大火燒開後轉小火燉2小時

3、快出鍋時，加入鹽、味精、香油，調好味，倒入湯盤即可。