酵母菌的乳酸發酵是什麼

乳酸細菌能利用葡萄糖及其他相應的可發酵的糖產生乳酸，稱為乳酸發酵。

酵母菌在無氧條件下能把葡糖糖轉化成酒精，也就是平時說的無氧呼吸

酵母菌不能產生乳酸，乳酸的產生也是無氧呼吸產生的，如骨骼肌，玉米的胚，馬鈴薯

酵母發酵不是乳酸發酵，而是酒精發酵，乳酸菌的才是乳酸發酵！

酵母在酒精發酵過程中除生成酒精和CO2 外 ，還會產生乙醛、甲酸、乙酸、乳酸、甘油、雜醇油等副產物。