黃芽白焯水幾分鐘

在溫度不低於85攝氏度的熱水中焯兩分鐘，因為白菜加熱時能產生一種氧化酶，會破壞維生素C，這種酶在65℃時活性最強，在85攝氏度時就可以被破壞了。所以燙白菜一定要用開水，這樣做對保護白菜中的維生素C有好處

焯白菜時候，在水中加點鹽和油，可以讓白菜色澤更加鮮豔，還能保持白菜的營養。