茄子復炸要等涼了再炸嗎

可以的，復炸可以等涼了再炸，撈出放涼（或者放置1分多鐘）就可以復炸了，不過在半熱不涼的情況下煎炸，食用口感更好，而且不容易炸糊

溫馨提示：初次煎炸的時候，油溫不宜過高，這樣可以使熱量慢慢滲透到原料內部，不會出現外煳裡生的情況

茄子復炸要涼了再炸:具體方法為1、茄子容易被氧化，所以最後切茄子，切完之後直接包裹上蛋液。

2、茄子表面裹一層澱粉主要是為了讓茄子不吸油，這樣吃起來不油膩

3、茄子需要涼了再復炸一遍，這樣炸的茄子更脆

上面介紹的這些就是我在做做紅燒茄子時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法