韭菜餡放不放蔥

可以根據自己的口味來決定。

放蔥和不放蔥都是可以的，就看自己對餃子的口味、口感要求來決定。餃子餡裡放蔥主要是為了解除肉的腥味，因為蔥中含有揮發性硫化物，具有特殊的辛辣味，可以很好的解除肉的腥味，並且起到調味的作用。但是韭菜餡餃子不放蔥也是可以的，因為韭菜也同樣含有揮發油及揮發性硫化物，也可以起到去腥的作用，所以放蔥和不放蔥一般不會影響餃子的食用，就純粹看喜好